28.12.22

Miojo e Talharim

Acabei de fazer. Meio pacotinho de Miojo, com pernil cozido ao molho de alho com curry, e uma delicada cobertura de parmesão ralado e cebolinha da horta.



💚

Dias atrás eu fiz uma obra de arte gastronômica.


Talharim Bonalle ao molho branco, com pimentão verde, calda de gengibre doce e uma generosa porção de canela em pó e azeite de oliva, além de parmesão ralado e flores de salsinha.

Origem da palavra. Ela vem do latim tardio "taliare", que significa cortar.

Padrão de larguras da massa.
Talharim       - 0,3 cm
Fettuccine    - 0,5 cm
Tagliatelle    - 0,75 cm 
Pappardelle  - 1,3 cm