Ontem foi este o prato que eu desenhei
Arroz com açafrão e pequi, alho, tomate, contra filé e flores de salsinha.
Acabei de fazer esse risoto de chuchu maduro com bacon, pétalas de gengibre doce, hibisco recém-colhido, uma folha inteira de coração apaixonado, queijo parmesão ralado na hora, e cebolinha da horta.
❤️💚💜
Além de saber cozinhar, eu construo jardins.
Eis mais uma obra de arte gastronômica.
Talharim Bonalle ao molho branco, com pimentão verde, calda de gengibre doce e uma generosa porção de canela em pó e azeite de oliva, além de parmesão ralado e flores de salsinha.
Origem da palavra. Ela vem do latim tardio "taliare", que significa cortar.
Padrão de larguras da massa.
Talharim - 0,3 cm
Fettuccine - 0,5 cm
Tagliatelle - 0,75 cm
Pappardelle - 1,3 cm
Pratos inspirados em Nossa Senhora de Iracy.
Kani-kama com mel, mostarda e pimenta Rosa.
Capellini com filè mignon suíno.
Criados por mim em 2022.
A salada que minha Mãe adora.
Este é o piso do restaurante que eu, meu Pai e minha Mãe abrimos em 1970.
Criando a horta da Casa Azul.
Risoto Mandarim com âncora de filé mignon.
Omelete de tomate com bacon e flores de salsinha.
Almoço de hoje no quintal da Casa Azul.
Arroz marroquino ao molho negro de shoyu Kikkoman, e pétalas de gengibre doce.
Salmão ensolarado com arroz branco e champignon.
O quintal da Casa Azul
Foto que fiz em frente ao nosso armazém, quando eu tinha treze anos.
O céu que me descobre...
A cozinha que eu uso
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O piso em cacos de cerâmica que ajudei meu Pai a construir em 1967, no nosso restaurante. A Churrascaria Fronteira. Ou Do Luizito.
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E às vezes eu tomo um copo de cerveja com minha Mãe no Jardim da Casa Azul. Olhando a toalhinha de tricô que ela um dia fez pra mim...
Acabei de almoçar sozinho aqui na Casa Azul. Uma comida que eu mesmo fiz, amorosamente, logo após ter escrito um texto complexo para um dos meus projetos. E fico aqui pensando: nunca passei fome, em toda minha vida. Considero isto uma bênção. Tive a sorte de poder, junto com meu Pai e minha Mãe, aos 16 anos, abrir um restaurante que ainda hoje existe, e onde eu comia picanhas e filés no almoço e no jantar. Porém, comunista que sou desde que nasci, lembro-me sempre de Knut Hamsun. E preocupo-me com os famintos. Pois a fome é sempre dolorida, suponho.
E uma versão genial do Poema Mude, com Abujamra e Tim Maia.
Capellini Barilla com molho de ossobuco supercozido e cebolinha da horta.
Vinho from Nelson Mandela...
Quase três da manhã e eu estou aqui, ao lado de um grande amor, comendo um Spaghetti à carbonara, parmesão ralado e cebolinha da horta. E tomando a primeira garrafa de Calamares Rosé...
E uma versão genial do Poema Mude, com Abujamra e Tim Maia.
Risoto Vitalina com três cubinhos de costela, pétalas de gengibre doce, queijo ralado e cebolinha da horta (que Joyce plantou em maio de 2022).
Também sei cozinhar.
❤️💚💜
Além de saber cozinhar, eu construo jardins.
Meio pacotinho de Miojo, com sobras do torresmo que eu trouxe do Gaúcho, champignon e molho de tomate sem pele. E queijo ralado Président...